Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Как хранить порей после уборки урожая до весны



Как хранить лук-порей

Луковое семейство достаточно разнообразно – репчатый, зелёный, красный, белый, лук-шалот, шнитт, батун и т.д. Последнее время один из моих любимчиков – лук-порей. Всем он хорош – и вкус у него мягкий, и в сыром виде смотрится интереснее банальной репки, и полезных качеств не меньше, чем у любого другого овоща.
Все способы зимнего хранения лука-порея

Отлично растёт порей в нашем регионе, поэтому уже несколько лет на даче под него выделена отдельная грядка. Что мне ещё нравится – при соблюдении несложных условий храниться урожай может до весны! Так приятно зимой достать сочный бело-зелёный стебель и приготовить ароматный французский суп-пюре или необычный салат с моцареллой и яблоками.

Как сохранить порей правильно

Чтобы сохранить этот замечательный и полезный лук как можно дольше, нужно знать некоторые правила – особенности температурного режима, какая влажность допустима и т.д. Но самое основное – подготовить подходящие экземпляры и вовремя собрать урожай.

Сбор урожая

Если вы не выращиваете порей сами, а хотите закупить его впрок, то делайте это лучше в середине осени – урожай этого лука собирают в самом конце огородного сезона. Тогда и цены на него минимальны.
kak-hranit-porej-2

Главный секрет длительного хранения – вовремя его выкопать. Нужно дождаться полного созревания овоща, но в то же время успеть собрать его до заморозков.

С помощью лопаты или вил аккуратно выкапывают стебли-луковицы. Очищают от земли, удаляют засохшие листья, обрезают корни,оставляя несколько миллиметров, и сортируют:

  1. тонкие экземпляры лучше переработать;
  2. мощные сочные подходят для хранения в свежем виде.

Можно часть урожая оставить зимовать на грядке. Засыпьте слоем земли сантиметров 15-20, а при первых заморозках накройте хвойником. Допускается использовать и обычные листья. Если зима выдастся снежной, то весной вы выкопаете отличный свежий лучок.

Хранение в подвале или погребе

После сортировки порей лучше сразу отправить на хранение в погреб или подвал. Обычно это делают следующим образом:

  • подготавливают подходящую тару – глубокие ящики, вёдра;
  • на дно насыпают слегка влажный песок;
  • укладывают под наклоном так,чтобы луковицы не соприкасались;
  • присыпают всё небольшим слоем песка.

В таком виде порей отлично стоит до самой весны, если, конечно, температура в помещении не выше 4-5 градусов тепла и влажность составляет не более 75-80%. При этих условиях процессы роста в порее замедляются. Но если будет излишне сыро и тепло, лук может начать расти.
kak-hranit-porej-3

В подвале можно хранить порей и просто в ящиках, но тогда его лучше употребить в пищу в течении 2-3 месяцев.

Как лук-порей сохранить в квартире

В условиях обычной квартиры единственный способ сохранить порей свежим до весны – найти для него место, по температуре и влажности напоминающее подвал или погреб. Это может быть балкон, холодильник.

В холодильнике этот овощ нужно хранить в отсеке с самой низкой температурой, упаковав в пакеты с небольшими отверстиями. Если холодильник с системой No Frost, то пакеты следует закрыть герметично или же завернуть луковицы поштучно в пищевую пленку. Потом просто достаём и нарезаем.
kak-hranit-porej-4

Если балкон не утеплён, то тогда стебли лучше укутать. И обязательно проверяйте раз в 2-3 недели запасы – повреждённые луковицы следует своевременно удалять.

Замораживаем, сушим и консервируем

Переработку лука тоже можно отнести к способам хранения. Проще всего заморозить. Нужно просто вымыть стебли и листья, нарезать, выложить в пакет и отправить в морозилку.

Независимо от того, как будет порей перерабатываться, важно тщательно промыть лук, иначе в готовых блюдах может попасться песок.

kak-hranit-porej-5

Сушить проще всего в специальных электросушилках, но и в духовке это сделать несложно. Разложите измельчённый порей на противне, застеленном пергаментом, выставьте температуру 60 градусов и через 4-5 часов отличная ароматная добавка в первые и вторые блюда готова. Неплохо заменить пореем обычный лук в сушеной борщевой заправке. Хранить лучше в банках под крышкой.

На зиму стебли можно законсервировать. Очень вкусный получается маринованный порей по этому видео-рецепту:

А у вас есть свои секреты хранения этого замечательного овоща?





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Как хранить порей после уборки урожая до (38 картинок)


Как хранить порей после уборки урожая до весны
Как хранить порей после уборки урожая до весны

Как хранить порей после уборки урожая до весны в 2019 году
Как хранить порей после уборки урожая до весны в 2019 году

Как хранить порей после уборки урожая до весны рекомендации
Картошка в мундире в духовке — рецепт с фото пошагово. Как запечь картофель в мундире в духовке?

Как хранить порей после уборки урожая до весны картинки
Как хранить порей после уборки урожая до весны картинка

Как хранить порей после уборки урожая до весны новые фото
Как хранить порей после уборки урожая до весны новейшие фото

Как хранить порей после уборки урожая до весны изоражения
Салат с сайрой и сыром - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру изображения

Как хранить порей после уборки урожая до весны
Лепешки сокка рецепт – веганская еда: закуски. Еда - Как хранить порей после уборки урожая до весны видео

Смотреть Как хранить порей после уборки урожая до весны видео
Форум по теме: Как хранить порей после уборки урожая до весны, kak-hranit-porey-posle-uborki-urozhaya-do/



Похожие статьи

Вино из черной смородины - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Говядина тушеная с луком - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Жаркое в горшочках с мясом - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Баклажаны по-имеретински - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Ореховые палочки, пошаговый рецепт с фото
Якитори, пошаговый рецепт с фото
Новогодняя лирика (стихи, песни)
Шоколадный торт с орехами, пошаговый рецепт с фото
Гречневая каша на молоке - пошаговый рецепт с фото: как приготовить
Овощное рагу с перловкой в мультиварке - рецепт
Диеты против лишних кило
Яйца, фаршированные куриной печенью — рецепт с фото пошагово



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ