Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Как сварить яйцо пашот - рецепт приготовления, идеи подачи, советы и секреты



Как сварить яйцо пашот - рецепт приготовления, идеи подачи, советы и секреты

Как сварить яйцо пашот - рецепт приготовления, идеи подачи, советы и секреты

Яйца пашотилипошированные яйца- довольно старый и совершенно классический способ приготовления продукта, о котором сегодня пойдет речь. Слово, обозначающее в нашей кулинарной практике популярный, но мало используемый способ термической обработки яиц, в переводе с французского языка звучит как "карман". И действительно - если вы приготовитеяйца пашотправильно, то обнаружите, что желток спрятан в "карман" из белка. Очень аутентично, стильно, симпатично и аппетитно.

Этимология названия проста: в переводе с французского oeufs pochés (оф пош) означает «яйца, ошпаренные кипятком», однако, согласно другой версии пашот происходит от слова pochette (пошет) – "мешочек".

Если до сегодняшнего дня вы никогда не готовили это блюдо, стоит начать. Потренировавшись и сварив пару десятков яиц, вы поймете общие принципы и базовые технологии и начнетеготовить идеальные яйца. Впрочем, без теории я вас не оставлю - вот вам 10 секретов,как правильно сварить яйца пашот:


1. Яйца для этого блюда должны бытьсвежими, а точнее - свежайшими. Только в этом варианте у вас получится идеальный результат.


2. Чтобы результат получится еще лучше, в кипящую воду необходимо добавитьстоловую ложку уксуса, он предотвратит расползание белка.


3. А вотсоль лучше не добавлять- считается, что она напротив способствует образованию на белке "лохмотий".


4. Еще один способизбежать "лохмотий", которые часто окружают сваренное яйцо, - не разбивать его над поверхностью водяной воронки, а, разбив яйцо в небольшую миску (чашку), аккуратно перелить его в воду, поднеся посуду максимально близко.


5. После того, как яйцо будет опущено в воду, необходимо уменьшить огонь - вода должна едва бурлить,оптимальная температура варкияиц пашот - 97 градусов.


6. Яйцо пашот варится до 4 минут. Чтобыпроверить его готовность, можно достать яйцо из воды и слегка надавить пальцем - белок должен ощущаться как упругий, а желток - жидкий, но при этом не полностью растекающийся внутри.


7.Если у вас никакне получаетсясваритьяйцо пашоттак, чтобы желток был равномерно прикрыт белком, попробуйте совершенно ужасный способ для чайник, который тем не менее прекрасно "работает" - яйцо разбиваете в полиэтиленовый пакет, плотно завязываете и варите в таком виде.


8. Еще один вариант -разбить яйцо в половник, который уже опускать в воду. После того, как яйцо "схватится", черпак можно убрать.


9. Если"лохмотья"вокруг яйца все жеобразовались, не расстраивайтесь - их можно аккуратно обрезать ножницами.


10. Сваренные яйца пашот можнохранить 2-3 дня в холодильнике- для этого нужно переложить их в чистую сухую посуду и прикрыть пищевой пленкой. Чтобы разогреть их, достаточно на полминуты поместить яйца в кипящую воду. Удобно, когда необходимо быстро, но вкусно позавтракать, или когда на пороге гости, а вы хотите подать каждому, но одновременносалат с яйцом пашот.


Ну, и вариантбыстрого завтрака- красивого и полезного:яйца пашот с рукколой(на зеленой "подушке"), гренками и сыром бри. Готовить легко и просто, съедать вкусно и питательно!


Ингредиенты:

1 яйцо;

пучок рукколы и других салатных листьев;

несколько ломтиков любимого сыра;

2-3 кусочка батона;

бальзамический уксус, оливковое масло, сливочное масло.


яйца пашот

Самая вкусная руккола какая? Правильно - та, что растет на грядке. Значит, проснувшись, быстренько совершайте рейд на огород.


яйца пашот

Не скупитесь: чем больше будет "подушка", тем вкуснее и здоровоее получится завтрак.

Салаты нужно тщательно промыть и оставить до подсыхания (а лучше высушить в специальной сушилке).


яйца пашот

Хлеб обрезаем от шкурок и обжариваем до хрустящей корочки на сливочном масле. Обжариваем с двух сторон - так вдвойне вкуснее. Если у вас есть тостер, можно попросить его о помощи.


яйца пашот

На тарелку выкладываем пучок рукколы.


яйца пашот

Рядом пристраиваем подсушенный хлеб.


яйца пашот

Нарезаем сыр. В общем-то, все готово к приему главного гостя - гвоздя программы.


яйца пашот

Чтобы обеспечить ему торжественный выход, ставим на огонь небольшую, но глубокую кастрюлю с водой. После закипания уменьшаем огонь до среднего.


яйца пашот

В небольшую пиалу аккуратно разбиваем яйцо.


яйца пашот

В кипящей воде ложкой делаем "воронку" - быстро-быстро раскручиваем воду по спирали и осторожно выливаем туда яйцо.


яйца пашот

Варим 2,5-3,5 минуты (в зависимости от того, какой плотности желток вы хотите получить) и достаем яйцо из кастрюли.


яйца пашот

Убираем возможные "лохмотья".


яйца пашот

Выкладываем яйцо-пашот на зеленую "подушку".


яйца пашот

Чуть сбрызгиваем оливковым маслом, солим и слегка приправляем бальзамическим уксусом.


яйца пашот

При подаче яйцо необходимо слегка надрезать, чтобы на овощи начал вытекать желток.






СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Как сварить яйцо пашот - рецепт приготовления, (51 фото)


Как сварить яйцо пашот - рецепт приготовления, идеи подачи, советы и секреты
Как сварить яйцо пашот - рецепт приготовления, идеи подачи, советы и секреты

Как сварить яйцо пашот - рецепт приготовления, идеи подачи, советы и секреты в 2019 году
Как сварить яйцо пашот - рецепт приготовления, идеи подачи, советы и секреты в 2019 году

Как сварить яйцо пашот - рецепт приготовления, идеи подачи, советы и секреты рекомендации
Паштет из дикой козы - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Как сварить яйцо пашот - рецепт приготовления, идеи подачи, советы и секреты картинки
Как сварить яйцо пашот - рецепт приготовления, идеи подачи, советы и секреты картинка

Как сварить яйцо пашот - рецепт приготовления, идеи подачи, советы и секреты новые фото
Как сварить яйцо пашот - рецепт приготовления, идеи подачи, советы и секреты новое фото

Как сварить яйцо пашот - рецепт приготовления, идеи подачи, советы и секреты изоражения
Бутерброды с красной рыбой (семгой, лососем) — 10 рецептов с фото пошагово изображения

Как сварить яйцо пашот - рецепт приготовления, идеи подачи, советы и секреты
Гречневая каша по-купечески – Пошаговый рецепт с фото - Как сварить яйцо пашот - рецепт приготовления, идеи подачи, советы и секреты видео

Смотреть Как сварить яйцо пашот - рецепт приготовления, идеи подачи, советы и секреты видео
Обсуждение по теме: Как сварить яйцо пашот - рецепт приготовления, идеи подачи, советы и секреты, kak-svarit-yayco-pashot-recept-prigotovleniya/



Похожие статьи

Кекс с грейпфрутом, маком и йогуртовой глазурью - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru
Отбивные с ананасом и сыром в духовке — рецепт с фото пошагово. Как приготовить свиные отбивные с ананасом из сыром в духовке?
Отбивные из говяжьей печени, рецепт с фото | wowcook.net —
Салат из курицы по-Архангельски, рецепт — Вкусо.ру
Огуречные канапе - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Средиземноморская диета
Закуски с творогом
Аджика жгучая - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Лимонно-кокосовый пирог - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru
Толстолобик с томатами – Пошаговый рецепт с фото. Вторые блюда. Вкусные рецепты с фото. Блюда с рыбой и морепродуктами
Блины с творогом и сухофруктами – Пошаговый рецепт с фото. Выпечка. Вкусные рецепты с фото



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ