Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Кёнигсбергские клопсы рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru



Кёнигсбергские клопсы

Фото Кёнигсбергские клопсы

Время приготовления:

Кол-во порций:

Ингредиенты:

Для клопсов

Для соуса

Готовим кёнигсбергские клопсы

Знаменитые кёнигсбергские клопсы — это мясные фрикадельки в белом сливочном соусе с каперсами, традиционное блюдо немецкой кухни, что очевидно уже из названия блюда: когда-то Кёнигсберг (сейчас — Калининград) был значимым Восточно-Прусским городом.

Первоначально это блюдо подавалось по воскресеньям или праздникам, в совсем небедных семьях. Его готовили из мелко нарубленного телячьего мяса, при этом мясо долго отбивали деревянным молотком, чтобы фарш приобрёл нужную консистенцию, ведь мясорубку, в то время, ещё не изобрели. Отсюда и название, которое произошло от старонемецкого слова «клоппен», что в переводе означало «хлопать, бить, отбивать».

Существует немало вариаций приготовления этого блюда: с вином или без, с добавлением солёной рыбы (анчоусы, сардины, сельдь) или без, с использованием сока лимона или столового уксуса вместо него, с фаршем из говядины, из свинины или смешанного, с добавлением каперсов только в соус или также в мясной фарш. Это дело вкуса и настроения. Но неизменными и обязательными компонентами рецепта остаются сливки и каперсы: без них невозможно приготовить тот самый нежный и вкуснейший соус с кислинкой, который придаёт блюду изысканный вкус.

Предлагаю вам рецепт кёнигсбергских клопсов, по которому готовлю это блюдо уже не 1 год. За основу брала рецепт из немецкой поваренной книги, немного изменив состав и технологию приготовления.

Как приготовить "Кёнигсбергские клопсы" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления клопсов потребуется свиной или говяжий фарш (у меня — смешанный), шпик, репчатый лук, белый хлеб или бутербродная булочка, яйца, каперсы, молотая паприка, майоран, соль и чёрный молотый перец.

Для приготовления клопсов потребуется свиной или говяжий фарш (у меня — смешанный), шпик, репчатый лук, белый хлеб или бутербродная булочка, яйца, каперсы, молотая паприка, майоран, соль и чёрный молотый перец.

Измельчить в блендере лук, затем добавить, предварительно замоченный в воде и хорошо отжатый, хлеб, шпик, фарш и смешать всё вместе в блендере.

Измельчить в блендере лук, затем добавить, предварительно замоченный в воде и хорошо отжатый, хлеб, шпик, фарш и смешать всё вместе в блендере.

Добавить яйца, молотую паприку, майоран, соль и перец по вкусу. Хорошо размешать фарш руками или ложкой.

Добавить яйца, молотую паприку, майоран, соль и перец по вкусу. Хорошо размешать фарш руками или ложкой.

Добавить в фарш часть каперсов, перемешать. Этот шаг необязательный, но, на мой взгляд, от этого и вкус, и вид фрикаделек станет интереснее. По консистенции фарш должен быть плотнее, чем котлетный, поэтому, если он оказался жидковат (а это зависит от размера яиц и луковицы, консистенции используемого мясного фарша), следует добавить немного панировочных сухарей.

Добавить в фарш часть каперсов, перемешать. Этот шаг необязательный, но, на мой взгляд, от этого и вкус, и вид фрикаделек станет интереснее. По консистенции фарш должен быть плотнее, чем котлетный, поэтому, если он оказался жидковат (а это зависит от размера яиц и луковицы, консистенции используемого мясного фарша), следует добавить немного панировочных сухарей.

Мокрыми руками сформировать из фарша круглые фрикадельки, величиной с мандарин. Из указанного количества продуктов у меня обычно получается 22 клопса.

Мокрыми руками сформировать из фарша круглые фрикадельки, величиной с мандарин. Из указанного количества продуктов у меня обычно получается 22 клопса.

Приготовить бульон для отваривания клопсов. Для этого потребуется вода (или готовый бульон), сок 0,5 лимона (можно заменить 2 ст. л. 5% уксуса), сахар и соль по вкусу, лавровый лист, горошины чёрного перца.

Приготовить бульон для отваривания клопсов. Для этого потребуется вода (или готовый бульон), сок 0,5 лимона (можно заменить 2 ст. л. 5% уксуса), сахар и соль по вкусу, лавровый лист, горошины чёрного перца.

Довести бульон до кипения и убавить огонь. Как только бульон перестанет бурлить, аккуратно выложить в него клопсы. Они должны томиться на небольшом огне 20 минут. Бульон не должен кипеть, иначе клопсы станут жёсткими. Когда готовые фрикадельки всплывут, достать их из бульона и поместить в тёплое место на время приготовления сливочного соуса.

Довести бульон до кипения и убавить огонь. Как только бульон перестанет бурлить, аккуратно выложить в него клопсы. Они должны томиться на небольшом огне 20 минут. Бульон не должен кипеть, иначе клопсы станут жёсткими. Когда готовые фрикадельки всплывут, достать их из бульона и поместить в тёплое место на время приготовления сливочного соуса.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Кёнигсбергские клопсы рецепт с фото, как приготовить (51 фотографий)


Кёнигсбергские клопсы рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Кёнигсбергские клопсы рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Кёнигсбергские клопсы рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru в 2019 году
Кёнигсбергские клопсы рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru в 2019 году

Кёнигсбергские клопсы рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru рекомендации
Каша из чечевицы, рецепт с фото

Кёнигсбергские клопсы рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru картинки
Кёнигсбергские клопсы рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru картинки

Кёнигсбергские клопсы рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru новые фото
Кёнигсбергские клопсы рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru новые фото

Кёнигсбергские клопсы рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru изоражения
Картофель с сыром и халапеньо - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru изображения

Кёнигсбергские клопсы рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Плов в мультиварке, пошаговый рецепт с фото - Кёнигсбергские клопсы рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru видео

Смотреть Кёнигсбергские клопсы рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru видео
Форум по теме: Кёнигсбергские клопсы рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru, kenigsbergskie-klopsy-recept-s-foto-kak-prigotovit/



Похожие статьи

Капустная лазанья или ленивые голубцы
Блинный торт с черничным кремом, пошаговый рецепт с фото
Свинина в 
Салат из дикого риса и копченой курицы, пошаговый рецепт с фото
Панакотта, пошаговый рецепт с фото
Салат из красной капусты и огурца с кунжутной заправкой рецепт – салаты. «
5 редких сезонных продуктов с Дорогомиловского рынка: спешите пробовать
Селедка под шубой без свеклы — рецепт с фото пошагово. Как приготовить сельдь под шубой без свеклы?
Закусочные томатные панкейки - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Пирожки с моцареллой - рецепт с фото на Повар.ру



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ