Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Купырь, что такое купырь - Повар.ру



Купырь

Купырь (Anthriscus sylvestris) – травянистое растение, высотой 20-70 см, корень и листья которого применяют в кулинарии в качестве пряности.
Описание:
Стебель этого растения преимущественно голый, реже опушенный. Листья – сложно рассеченные. Соцветие представляет собой сложный зонтик с белыми, светло-желтыми или бледно-зелеными цветами. Период цветения приходится на апрель-июль. Из соцветия образуется плод яйцевидной, продолговатой формы.
Свойства и происхождение:
Родиной этой культуры считается Юго-Восточная Европа. Встречается также в Азии и Северной Америке. Название рода походит от слова «enthriscos», в переводе с греческого оно означает «цветок» и «изгородь». Культура была названа так, по всей видимости, поскольку произрастает преимущественно около изгородей. Купырь был знаменит в Древнем Риме и Греции. Издавна его использовали для приготовления супов и соусов. Для купыря характерен сладковато-пряный вкус и приятный анисовый аромат. По вкусовым качествам он очень схож с петрушкой. Больше всего ценятся молодые и свежие листочки этой культуры, так как высушенный или замороженный купырь теряет свой аромат. Отвары и настойки купыря используют как лекарственное средство при заболеваниях почек, дыхательных путей, мочевого пузыря и пищеварительной системы.
Применение:
Листья купыря используют в качестве пряности. Их добавляют в овощные салаты, супы и бульоны. Купырь отлично гармонирует с базиликом, петрушкой и эстрагоном. В Северной Америке молотым купырем приправляют курицу, жареную в гриле, рыбные блюда и омлет. Шедевром европейской кухни считается творог или мягкий сыр «камамбер», смешанный с зеленью купыря, который подают на ломтиках черного хлеба. Купырь не только украсит, но и придаст приятный оттенок вкусу омлетов и сваренных яиц. Его добавляют при приготовлении грибных салатов, рыбных соусов, плова, окрошки, рассольников, супов из крапивы, зеленого масла, картофельного супа и шпината. Купырь также употребляют с рыбой, птицей, бараниной и ягнятиной. Ним можно приправлять различные блюда, ингредиентами которых является горох и помидоры. Известно, что в русской кухне в щи кладут измельченные листья купыря. Веточками купыря украшают бутерброды с ветчиной, сыром или рыбой.
Содержание полезных веществ:
В состав листьев и стеблей купыря входит эфирное масло, каротин, гликозиды, минеральные вещества, магний и витамин С. В корнях этой культуры содержится крахмал, дисахариды, глюкоза, клетчатка, органические кислоты, терпеноиды, фенолкарбоновые кислоты, кумарины и витамин С.
Советы шеф-повара:
Рекомендуется приправлять купырем блюда в конце приготовления. В горячие блюда измельченные листья купыря лучше всего добавить перед подачей на стол, поскольку в результате тепловой обработки теряется аромат этой приправы. Для приготовления ароматной пасты, которую можно использовать для бутербродов и сэндвичей, разотрите измельченные свежие листья купыря со сливочным маслом.




СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Купырь, что такое купырь - Повар.ру (32 фотографий)


Купырь, что такое купырь - Повар.ру
Купырь, что такое купырь - Повар.ру

Купырь, что такое купырь - Повар.ру в 2019 году
Купырь, что такое купырь - Повар.ру в 2019 году

Купырь, что такое купырь - Повар.ру рекомендации
Имеретинский сыр, пошаговый рецепт с фото

Купырь, что такое купырь - Повар.ру картинки
Купырь, что такое купырь - Повар.ру картинка

Купырь, что такое купырь - Повар.ру новые фото
Купырь, что такое купырь - Повар.ру новое фото

Купырь, что такое купырь - Повар.ру изоражения
Шоколад: правда ли, что он изображения

Купырь, что такое купырь - Повар.ру
Закуска из помидоров с сыром и чесноком рецепт – европейская кухня: закуски. Еда - Купырь, что такое купырь - Повар.ру видео

Смотреть Купырь, что такое купырь - Повар.ру видео
Обсуждение по теме: Купырь, что такое купырь - Повар.ру, kupyr-chto-takoe-kupyr-povar-ru/



Похожие статьи

Салат с курицей, грибами и помидорами – Kulina.Ru
Шницель «Кордон блю» с сыром и ветчиной, рецепт — Вкусо.ру
Блинчики ко Дню влюбленных - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Пюре из гороха на гарнир - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Черные спагетти с икрой от Валентина Гнеушева, пошаговый рецепт с фото
Шоколадные маффины
Диетическая рыба с овощами - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Буженина в скороварке - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Рагу из кабачков на зиму – рецепт приготовления с фото от Kulina.Ru
Заливное из речного окуня — пошаговый рецепт с фото и видео
Вареники с яблоками – Kulina.Ru
Ленивые вареники за 20 минут - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Омлет в блендере - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ